剁椒腌山胡椒的做法

山胡椒，也叫木姜子，是我们鄂西特有的一种小香料，提起它的味道，我就觉得有点儿欲罢不能，第一次吃它的人肯定会觉得不习惯，味道有点儿冲冲的，但对于我们从小吃习惯的味道来说，它独有的香味儿能勾起我的好多馋虫。这不，前段时间老爸回老家，五月人季节正是木姜子刚刚长嫩果的时候，我就让老爸帮我买些带过来，谁知老爸正好遇到一老朋友，跟他说起这事儿的时候他说他家后山上好多这个，自己去摘就行，于是老爸起了个大早，到他们家去摘了好多回来，带过来一看我这一心花怒放呀，全是嫩嫩的小果，这会儿用来凉拌着吃味道最美了，有了它我不用别的菜就能吃下两碗米饭呀，呵呵！

瞧，这是老爸摘下来的一部分，左边的带叶儿的能放冰箱里冷藏一个月不会变色，右边的更嫩点儿的就得赶紧腌好密封冷藏，随吃随取了

这个是稍大一点儿的，香味更浓郁

这个是小粒儿的，嫩吧，凉拌口感最好了

山胡椒用来炒菜炖肉都可以，现在有的地方有木姜子油卖，就是这山胡椒的深加工品，不过我还是喜欢直接拌着吃，过瘾

忍不住要多拍几张，呵呵

给个特写

好多年没吃过的味道，看到它心情格外好呀

嫩嫩的特招人喜欢

用它来跟肉搭配一起做不仅可以去腥而且可以提香，但我总觉得那样吃不过瘾，我还是喜欢这种原汁原味儿的吃法，直接拌着吃最最美味了

用老妈做的剁椒来拌，颜色也更好看

用它来下饭佐粥都是相当好的搭档

一口咬下去，满口溢香的感觉真让人满足

让人欲罢不能的鄂西特色小香料－剁椒腌山胡椒

材料：山胡椒、盐、生抽、香油、大蒜、剁椒

剁椒腌山胡椒的做法

1、山胡椒洗净沥干水份放入碗中，加入蒜末

2、加入盐

3、加入生抽

4、淋入香油

5、加入剁椒

6、充分拌匀即可

美食小提示

1、山胡椒本身很香，所以不用放太多的调料，以免压住它本身的香气

2、凉拌的山胡椒过几个小时会发黑，这样属于正常现象，一样可以食用

简单的做法却是最美的家乡味道