千张烧腊鱼的做法

我的腊鱼也是年前亲戚送的，很大两条。看着上面的用辣椒粉、花椒粒等等的调味品腌制的，想着一定好吃。亲戚说这是野生的大花鲢鱼做的腊鱼，甚至把鱼头都去掉了说这样腌制的好存放也好吃。

每年都有亲戚朋友送的各种腊味，这次就把腊鱼用温水洗洗，再用凉水泡了两小时，去掉咸味，又买两张千张一起烧，这样减少了腊鱼的咸味，因为我知道这位亲戚做的腊鱼很咸，而且亲戚做腊味，不喜欢烟熏，就喜欢用各种香料腌制晾干，所以比较咸。

加了千张烧出来以后，老公和闺女都吃了，都说味道真的不错，没有腊鱼那种咸咸的味道了，还可以吃千张，就连千张的味道也好吃了，这个千张可是我和老公、闺女爱吃的，所以就和腊鱼一起烧了，看着那千张烧的油光闪亮，颜色亮丽就食欲大增。

腊鱼：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。

厨娘巧吃剩腊味——千张烧腊鱼

主料：千张、腊鱼

辅料：植物油、白糖、葱姜、辣皮子、老抽、花椒粒、料酒、鸡精

千张烧腊鱼的做法

1、把腊鱼用温水清洗泡1小时，蒸锅蒸20分钟捞起，切块，葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡切末，千张切斜片

2、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下香葱、腊鱼翻炒均匀

3、下料酒、老抽翻炒均匀，加水、白糖大火烧开，加盖转小火烧20分钟，加千张翻炒均匀，再烧10分钟左右，加鸡精翻炒均匀即可

腊鱼得用温水清洗后再泡泡，这样减少咸味

再蒸腊鱼软一些，加千张可以吸收腊鱼的咸味