剁椒蒸腊鱼的做法

腊鱼，是我们老家冬腊月必做的腊货之一，腌制晾晒一星期左右的鱼肉用来蒸或者煎鱼肉入味儿而且还很嫩，放冰箱里冰冻的时间稍微长了以后，鱼肉里面的水份会丢失，鱼肉就会显得稍微柴点儿，这个时候就必须要用水多泡会儿然后蒸制的时间再稍微长点儿，口感就会好多了

湖北风味的快手营养菜－剁椒蒸腊鱼

材料：腊鱼、姜蒜、剁椒、料酒、花椒油、蒸鱼豉油、香葱

剁椒蒸腊鱼的做法

1、鱼肉提前一晚上用清水泡上

2、鱼肉中加入姜蒜末和剁椒

3、淋入花椒油

4、倒入少许蒸鱼豉汁

5、充分拌匀放入盘中

6、入蒸锅中大火蒸制二十分钟，出锅前洒入葱花即可

注：

1、鱼肉提前泡一晚上一是为了去除多余的盐份，二是可以让肉更嫩

2、里面的调味品可以按自己的喜好随意增减

蒸好的鱼用来拌饭挺不错的，用草鱼做的腊鱼鱼刺比较少，吃起来还是蛮放心的