酸辣白菜的做法

白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

酸辣白菜是一道大家经常吃的家常菜,今天小编就和大家分享一下它的做法。希望能够帮助到大家。

酸辣白菜

原料：白菜1000克，干红辣椒4个，鲜姜1小块，精盐1汤匙，白糖3汤匙，醋4汤匙，香油2汤匙，味精少许。

酸辣白菜的做法

1、去掉白菜老帮，切除菜叶，只留嫩菜梗。

2、将白菜梗洗净，切成1寸长、5分宽的段。

3、将白菜段放开水锅中烫3分钟，捞出沥干水。

4、将白菜段放干净的盘内，加入精盐腌20分钟，滤去渗出的水后加入白糖、醋和味精拌匀。

5、鲜姜用刀刮去皮，洗净，切成碎末，撒在白菜段上。

6、干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净，切成段。

7、取炒锅置火上烧热，放入香油（其他植物油也可），待油热后，将辣椒放入稍炸，炸出辣味后。

8、再将油和辣椒一起倒在白菜段上，用碗扣住，焖20分钟后拌匀，即可食用。

做法小技巧

1、建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了。

2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

特点：白菜脆嫩，味酸辣略带甜，清凉爽口，食之能解油腻。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用