炝黄瓜的做法

我以前做这种腌黄瓜，至少需要十个小时

其中，黄瓜去籽后放入容器中，用盐腌制，黄瓜上边还要放上小菜板，再压上一个小水桶，一直到8小时。

这样才能压出黄瓜中的水分，压出水分的黄瓜，再用酱汁泡3个小时，吃起来才脆。

*大师用了热沙拉的手法，一个小时搞定。

我都是在做饭时，先做这道菜，然后做其它的菜，等其它的菜做好了，黄瓜也腌好了。

炝黄瓜

主料：黄瓜

辅料：干红椒；花椒

调料：盐；鸡精；香油

炝黄瓜的做法

1.干辣椒夏天不上火的窍门：将干辣椒泡入倒有白醋的热水中，泡10分钟即可

2.黄瓜切寸段，再切条，每条再片去籽

3.黄瓜条放入容器中，撒上像炒菜一样多的盐，鸡精即可，用筷子拌匀，根据口味也可增加，腌五分钟

4.锅中放油，爆香红椒；花椒，倒入黄瓜条，炒出水分倒入香油。即可关火，盛出后放入冰箱冷藏1小时即可

冰箱冷藏1小时之后，开吃了！

*大师用了四点窍门：

1.腌黄瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。

2.腌黄瓜只用五分钟，只放与炒菜一样量的盐

3.腌完之后，就像热沙拉一样，入锅炒制，炒出黄瓜中的水分，取代了我们传统的腌制8小时的做法。

4.炒完的黄瓜，倒入容器中，放入冰箱冷藏1小时，黄瓜就更脆了！

这道小菜开胃解腻，百吃不厌！

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。