辣味咖喱鱼蛋的做法

在家炮制解馋街头小吃-辣味咖喱鱼蛋

想念咖喱鱼蛋，大概也就是几日前，早已不记得是怀念哪里的鱼蛋了，因为最后一次吃街边的食物，都是n年前，再馋也不敢乱吃。于是乎咬牙切齿的自己动手做

请全世界最勤劳最善良最乐于助人最有爱的我的婆婆也就是熊猫的麻麻大人帮我置办了一条大草鱼（因为求人帮忙总要添加很多形容词嘛，敬请看官谅解哈）

其实因为我跟熊猫平时都是不吃鱼，也不会做鱼，更不会杀鱼，也不知道什么鱼好吃什么鱼不好吃，

听说草鱼比较常见就拿草鱼开刀鸟~~

辣味咖喱鱼蛋

A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；

B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g

辣味咖喱鱼蛋的做法

1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）

2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）

3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。

4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。

5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。

6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状

7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）

煮好鱼丸的汤，千万表倒掉，是很鲜美的汤底呢，可以烫个青菜成为鱼丸鲜蔬汤，也可以下个鱼丸面哟千万别浪费掉！

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。