盐酥虾的做法
盐酥虾非常受女士欢迎，做好这道菜，一定要突出"酥”！
这道菜失败和成功的关键，就是看虾炸完之后，是否酥脆。
做到酥脆的二个要点：
1.虾炸制前，一定要用厨房纸擦干水份。
2.虾不要撒干淀粉之类的东西。就是裸炸。
3.锅中的油温，一定要高，最好用油温表，测试一下，要达到190度，才能炸。
4.家中的锅小，即使油温达到190度，也要分几次下入虾，避免太多的虾，把油温拉低。
5.一定要第二次复炸。
深秋草虾又便宜又肥---盐酥虾
主料：草虾300克
辅料：红椒一只；葱5克；蒜5克
调料：料酒10克；盐6克；椒盐6克
盐酥虾的做法
1.先看看原材料：
2.初加工：
将虾放入容器中，倒入料酒10克；盐6克，腌制20分钟。辅料葱；蒜；红椒切粒。
3.炸虾：
将虾控干水分，并用厨房纸擦干水分，锅中放入500克植物油，烧至190度，用油温表测一下。
一个一个的放入虾，不可放的太多，让油温保持在高油温。
炸制时间为15-30秒.具体看虾的大小，和油温而定。
4.复炸：
将油温重新烧至190度，第二次放入虾，炸制5秒钟，捞出备用。
5.炒制：
将锅做火上，不放油烧热后，直接放入虾炒匀后，倒入红椒粒；葱蒜末爆香炒匀后，加入瓶装椒盐6克，即可。
上桌，就赶快吃吧！
缺点：
一次不要做太多，一顿吃不完，凉了就不好吃了，容易变软。
同时，炸虾的油，处理不好，就只能煎鱼用了。
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