香浓软糯红烧肉

这天气凉爽起来

胃口也开始变好了

经历了一个夏季的清淡后

突然好想吃肉肉

一想到那色泽红亮诱人

肥而不腻、香酥软糯的红烧肉

我就开始控制不住自己的唾液分泌了

贴秋膘的最佳选择——香浓软糯红烧肉

原料：五花肉300g，辛夷花100g，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生姜1小块

香浓软糯红烧肉 的做法

1.五花肉洗净后，切成2-3cm左右见方的小块，生姜1小块，拍破备用。

2.油温烧至五成时，倒入五花肉加八角2个，桂皮1块，料酒1勺，炒至出油。

3.加入自制糖色1大勺。

4.加入适量的盐炒匀。

5.加入清水一大碗，大火烧开。

6.加入辛夷花，加盖继续小火闷烧至五花肉熟软，收汁亮油。

美食小提示

1.糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。可是炒糖色曾经是我的噩梦，那焦苦的味道至今难忘。感谢主！让我认识了我的美食老师，教会了我如何炒糖色。呵呵，这当然也要分享给大家才行。

2.下面是糖色的做法：冰糖和水的比例是一比一，锅里加很少的油，加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁，待糖汁炒成红棕色，快速将清水加入滚烫的糖汁中，（一定要快而果断哦，这个时候锅里会冒很大的烟出来，大家要小心，不要被蒸汽烫伤了哦！）炒好的糖色色泽红亮，微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里，放在冰箱保存，需要的时候用起来很方便呢。

3.最近几天天气闷热难受，有点小感冒，这辛夷花有祛风、通窍、治头