孜然羊肉披萨的做法

今天是立秋，贴秋膘就是要"以肉贴膘”，但是贴秋膘还是吃红烧肉大肘子？那些已经0UT啦。秋天吃羊肉温补气血也不油腻，而且猪肉连连涨价，吃羊肉进补更实惠，所以今天咱们来吃羊肉贴膘吧。

你家有没有过这种情况？你喜欢披萨汉堡，偶尔想换换口味，可偏偏老公或者爸妈吃不惯这些，顿顿都是米饭炒菜面条烙饼。今天的披萨就是专门解决这些吃不惯西餐的"中国胃”的。孜然羊肉是标准的中国味，爱吃肉的人都喜欢这道菜，把它和奶酪搭配，变身成披萨。既是中国味的炒菜，又满足了你想吃披萨的愿望，肉质软嫩，咸香味浓，中西混搭，二者达到了高度的"和谐”。新式"贴秋膘”法，让吃不惯西餐的TA也会爱上这款混搭披萨。

西餐解决"中国胃”，换种方法"贴秋膘”----孜然羊肉披萨

材料：

A.面团：面粉120克盐少许酵母1/4小勺水80克左右烤盘涂抹黄油5克

B.孜然酱：黄油25克洋葱碎40克面粉10克高汤150m1左右（浓汤宝一块，冲如温开水150m1）辣椒粉1/8小勺孜然粉1/4小勺小茴香粉1/8小勺盐1克

C.披萨馅：羊肉100克（腌料：盐1克、料酒5m1、辣椒粉1/4小勺、孜然粉1/4小勺、小茴香1/8小勺、姜片2片）黄油20克土豆60克马苏里拉80克，大葱半根香菜1颗

孜然羊肉披萨的做法

第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

第二步，做孜然酱，首先将浓汤宝冲入温开水制成高汤（如果没有用清水代替也行）。锅加热，放入黄油至融化，然后将洋葱碎倒入炒出香味，加入面粉拌匀，然后加入高汤继续加热，用辣椒粉、孜然粉、小茴香和盐调味，至汤浓稠成酱汁状即可关火。

第三步，处理材料，首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟，土豆切小丁、大葱切斜片、香菜切段，然后在锅中放入黄油，融化后将土豆丁放入煎制两面变透明色的七成熟即可，将土豆捞出备用，再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可，盛出备用。

第四部，组合披萨后烘烤：在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面），然后放入羊肉、土豆丁、大葱、香菜等。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

cook’stip：

羊肉选用腿肉或者里脊肉都可以，切丁或者切片也都行，最好先煸炒变色能保证烤时熟透，另外也能消耗些肉里的水分，让其烤出时不至于水塌塌的。

浓汤宝做高汤是比较偷懒的做法，如果有用鸡骨瘦肉熬出的正宗高汤当然更好，如果都没有就用清水替代好了。

制作孜然酱时，调味品的多少可根据自己的口味酌情增减。

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