肥鸭虫草火锅的做法

菜系及功效：火锅菜谱

肥鸭虫草火锅

原料：肥鸭1只(约2000克)，冬虫夏草35克，鸭肠150克，鸭肫6只，海带和小白菜各200克，水发木耳50克，料酒15克，姜4片，葱白2根，鲜汤1000克，猪油、花椒、大蒜、酱油、胡椒粉、醋和精盐各适量。

肥鸭虫草火锅的做法

将肥鸭去除头爪，投入开水锅中氽一下，捞出抹干水分，斩成4厘米见方的块；鸭肠用精盐和醋反复揉搓，去黏液洗净，切成段；鸡肫去内外膜，剞十字花刀，切片；冬虫夏草洗净沥干水分；海带水发好后横切丝；小白菜和水发木耳分别择洗干净整理好。以上各料除冬虫夏草和鸭块外均分装盘上桌。

2。压力锅置火上。放入猪油烧至五成热，下入姜片、葱段、花椒和大蒜炒几下，加入酱油、醋、精盐和胡椒粉和匀，倒入清水和鲜汤，放入冬虫夏草、鸭块和料酒，加气压阀20分钟，降温后倒入点燃的火锅中烧沸，撇去浮沫，上桌即可烫食。海带丝和鸭肫可先下锅煮好，稍后再食。

特点：鸭肉嫩烂；汤汁爽口，补虚止咳，补肺益肾，滋阴养胃，利水消肿。常食，能消除疲劳、精力充沛。

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