盐水鸭肝的做法

食堂又涨价啦，前天买的一道辣椒炒豆腐泡竟然要两块钱，要知道以前也才一块二啊，两块钱那都是荤菜的价了，可咱吃的明明就是素菜，木有肉~食堂明目张胆地涨价那学生肯定是会*的，于是他就给你变相涨，土豆鸡丁里的土豆多了，糖醋肉里的瘦肉少了，最明显的就是连早餐的水煮蛋也明显变小了~只能现在什么东西都贵啊，在我还在怀恋以前五块钱就能买到一大袋苹果的时候，现在吃一个苹果就要三块钱。在超市的水果摊逛下来，连大特惠的橙子和梨都要四块钱一斤，蔬菜虽然说价格相对低点，但是一斤菜炒出来就那么点，夹两筷子就没了，贵呀。鸡鸭鱼肉还是那么贵，记忆中一斤五块钱的猪腿肉已经一去不复返啦~照这样子下去，连饭都吃不起啦~

这日子要继续过，饭还是要吃滴~蔬菜，水果，肉一那是样都不能少滴~不过要吃得实惠又美味还要有营养，还真得花点心思。咱打小就是个抠门的人，在家每次买菜都会和卖菜的阿姨讨价还价，这可真是一门学问，虽然每次能省的并不多，但是啥叫水滴石穿啊~钱那都是省滴。每学期我妈妈给的生活费咱都花不了一半，每次咱妈都对人家说，这孩子我又没亏待她咋就这么抠呢。哈哈，其实现在挣点钱吧也不容易，咱给家教帮人补习啥的也能攒点，买东西的时候冷静点，自然也就不需要那么大的开销，咱就没觉得什么时候亏待过自己哈。

今天加菜，但是加量不加价，三块钱就能让你过瘾的吃肉~去菜市场转一圈，要说最便宜的肉菜那就是鸭肝了，一斤也就最多也就两三块钱，有时候还不用呢。我买了一块五老板连称都没称就给了我装了大半袋。别拿鸭肝不当肉了啊，这可是高蛋白食品，补血明目哦。盐水鸭肝还是全聚德的招牌凉菜呢，拿来下酒最适合。不想吃凉的或者吃剩了，那就拿去回锅吧，我就是这么干的。加点辣椒孜然炒一炒，又香又下饭~

买东西的原则那就是只选对的，不选贵的，省钱那就是赚钱。三块钱两道菜，下饭下酒两不误，咱这会过日子吧，抠门的人你伤不起啊~

盐水鸭肝

原料：鸭肝、花椒、八角、会皮、甘草、生姜、小葱段、青蒜段

调料：盐、料酒、冰糖

盐水鸭肝的做法

1、鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出

2、在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖

3、加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来

4、在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可

【Tips】

盐水鸭肝要做得好吃，只要注意以下几点，谁都能做出不腥不柴，软糯鲜嫩的鸭肝。

1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。

2、香料的用量要注意，太少了味道不够入味，太多了则会掩盖了鸭肝的鲜香。香料要先用水煮一会，让香料的味道充分煮出来，这样下入鸭肝煮和浸泡后才能更加入味。

3、鸭肝先用大火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，这样鸭肝才会更加鲜嫩。

4、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中在浸泡5~6小时，才能让鸭肝充分的吸收香料水的味道变得更加入味。