三鲜鳝汤
三鲜鳝汤
原料：鳝鱼丝450克，猪肉100克，鸡蛋2个，黄瓜150克，色拉油50克，香油15克，精盐5克，味精3克，绍酒50克，水淀粉50克，葱丝5克，姜丝5克，高汤1000克。
三鲜鳝汤的做法
1．猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
2．炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开，下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开，用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
特点：色泽协调，汤鲜味浓。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
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