荠菜水饺的做法

荠菜水饺

原料：面粉600克，猪肉300克，荠菜500克。

辅料：葱25克，姜5克，精盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，麻油20克。

荠菜水饺的做法

(1)将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎：猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

(2)将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

(3)将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(4)将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺热透，即可食用。

特点：此饺鲜嫩清香。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。