糟卤鸭掌鸭胗的做法

糟卤鸭掌鸭胗——新手也能零失败的下酒菜

酒糟中陈年的酒香氤氲开来，弹牙的鸭掌、越嚼越香的鸭胗，淡淡的鲜咸。

糟卤鸭掌鸭胗

原料：鸭掌一斤，鸭胗半斤

配料：糟卤一袋

调料：花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、生姜、葱、盐2勺

装饰：姜丝、葱丝

糟卤鸭掌鸭胗做法

1、鸭掌洗净，鸭胗撕去油膜洗净。

2、烧开水焯烫鸭掌。

3、再次用凉水洗净焯烫过的鸭掌。

4、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、生姜、葱、盐加水煮开，倒入鸭掌、鸭胗片。

5、大火煮20分钟。

6、鸭掌鸭胗捞出用纯净水过凉或放凉。

7、将糟卤汁倒入凉透的鸭掌鸭胗里，浸泡12小时。

8、装盘，撒上姜丝、葱丝。

我的美食心得

糟卤菜宜凉吃，酒香浓郁。

煮鸭掌时盐不用多放，糟卤本身很咸。

鸭胗的油膜要去除干净，煮好后撇净浮油后再捞出鸭掌鸭胗。

煮鸭掌鸭胗的汤汁不要丢弃，卤煮些素菜很不错哦！