麻辣小龙虾的做法

北京有一条街因为吃而闻名，因为它的香气日日弥漫，每每路过时都被那种香辣的气息迷住，相信没有多少人能抵挡住它的诱惑。尤其是北京的夏天，常常是人声鼎沸，直到凌晨还可以看到三三两两的人在那里吃吃喝喝。那就是绝不能错过的东直门簋街，这里的麻小，这里的烤鱼，火锅，这里的一切带着喧闹和香辣。

在那里吃饭不必拘泥什么，每次过去一次点上个80只小龙虾，一边吃一边聊，凉了在让老板热热，不够吃了继续点，没有人会嫌弃你吃的时间长，因为这里的人都是这样吃。又一次我们从晚上一直吃，不断的叫人过来从三个人一直吃到了来了十一个人，老板不断的添菜，添碗筷，换桌子，这样一顿饭吃到了第二天的清晨，连买报纸的大妈都来了，我们几个才做鸟兽状散去，想想也就是年轻那会任意妄为。不过簋街的热闹，簋街的味道是北京心里的一道风景。吃的是氛围，吃的是感觉。这如今已经成为北京美食的一大特色了!

又到一年吃簋街招牌菜——麻辣小龙虾

原料：小龙虾30个

调料：干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、李锦记蒜蓉辣酱。

麻辣小龙虾做法

1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、李锦记蒜蓉辣酱等香料，

2放入洗净的小龙虾翻炒均匀，

3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

4、看到小龙虾卷曲后，淋入200m1的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

李锦记蒜蓉辣椒酱，蒜味浓郁,带着一点甜味，里面的油也不是像其他辣酱一开盖就油汪汪的，因为蒜味浓郁带着丝丝甜味煸炒出的香味让小龙虾更入味,其实北京人更喜欢在辣酱里尝到蒜香，很多老北京美食里都有着蒜香提味，虽然都是辣但是蒜香和辣椒酱的味道是不一样的，一直想找到这种融合点，李锦记蒜蓉辣椒酱让我尝到了两种辣味那么完美的结合在一起。不是我说这款酱即使拌饭，拌面条也无敌，一下锅煸炒起来那个蒜香，辣酱的甜香，跟小龙虾的鲜味简直是相得益彰。