香椿蛋虾卷的做法

#时节#香椿蛋虾卷——解密舌尖上的中国

材料：香椿50克

鸡蛋4只

鲜虾50克。

调料：食用油、料酒、盐适量。

香椿蛋虾卷的做法

1、准备原料

2、虾去头扒出虾仁，在背部切口用牙签取出虾线，冲洗一下用稍许料酒腌制15分钟。

3、虾下入开水锅中沸水水淖熟。

4、香椿洗净切成沫加入1茶匙盐腌制片刻，打入2只鸡蛋搅拌成香椿蛋液；2只鸡蛋磕入碗中加入稍许食盐搅拌成均匀原色蛋液。

5、平底锅预热后中小火

6、抹薄油倒入1半的汤原色蛋液，转动锅子使蛋液均匀布满锅底摊成饼。

7、蛋饼表面凝结撒上虾仁卷成蛋饼放到锅边。

8、锅底抹入薄油，倒入2调羹香椿蛋液，转动锅子锅底均匀布满香椿蛋液。

9、香椿蛋液基本凝结把虾仁蛋饼卷入香椿蛋饼内，蛋卷推到锅边。

10、重复这个步骤直到把香椿蛋液全部做完，做成稍粗的蛋卷，取出蛋卷。

11、取出蛋卷切成段摆入盘中成花朵状，也可加适量耗油香醋汁或番茄沙司佐食。

12、成品。

美食小贴士：

1、热锅凉油，锅一定预热再入油然后煎饼。

2、全程中小火。

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