苦菜苦不苦?苦菜怎么做不苦?
苦菜这个名字就会让人想到苦涩这个词语,苦菜的营养价值很高,那么苦菜真的苦吗?苦菜苦不苦?苦菜怎么做不苦?
苦菜苦不苦
苦菜最开始是用于中药的,药名叫败酱花,又叫女郎花、路畅马草。后来搬上餐桌上,就开始唤作苦菜,又叫天香菜、无香菜等。它本身味道是带有一点苦涩的,烹饪一般是炒或者凉拌。它还有丰富的铁元素等营养物质,长期食用可以有利于预防贫血,微量元素的存在还有利于儿童的生长发育。
苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素,具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。 经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。
苦菜怎么做不苦
盐渍
撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存。
水焯
把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味。
水漂
将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦菜味道鲜美,微带苦味.
苦菜的做法
蒜茸拌苦菜
主料:苦菜500克
调料:大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克
做法:
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。
健康提示:痢疾食谱清热解毒食谱
苦菜南瓜汤
材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,
做法:取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。
功效:苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用,特别是糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。