苦菜烧肉片的做法

菜系及功效：食谱

苦菜烧肉片

原料：苦菜300克，猪肉150克，葱花、姜末各10克，料酒、精盐、味精、酱油、油各适量。

苦菜烧肉片的做法

将苦菜去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，切成段；猪肉洗净，切成片；然后再将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜一同放在碗内，搅匀成芡汁；锅烧热放油，下猪肉煸炒，倒入芡汁，烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味，即成。

用法：食用。

主治：阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。

苦菜营养分析

营养成分：每100克苦菜嫩幼苗中，含水分84.3克，蛋白质1.8克，脂肪0.8克，粗纤维5.2克，钾180毫克，钠8.7毫克，锌0.86毫克，钙66毫克，镁37毫克，磷41毫克，铁9.4毫克，锰1.53毫克，铜0.17毫克，硒0.5微克，核黄素0.11毫克，硫胺素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸19毫克，胡萝卜素5.4毫克，维生素E2.93毫克。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。

药用功效：清热解毒，凉血止痢。主治痢疾、黄疸、血淋、疔疮、痔瘘、痈肿等。

饮食禁忌：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不可与蜂蜜同食，否则易使人患内痔。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。