苦菜烧肉片的做法

菜系及功效:食谱

苦菜烧肉片

原料:苦菜300克,猪肉150克,葱花、姜末各10克,料酒、精盐、味精、酱油、油各适量。

苦菜烧肉片的做法

将苦菜去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,切成段;猪肉洗净,切成片;然后再将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜一同放在碗内,搅匀成芡汁;锅烧热放油,下猪肉煸炒,倒入芡汁,烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味,即成。

用法:食用。

主治:阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。

苦菜营养分析

营养成分:每100克苦菜嫩幼苗中,含水分84.3克,蛋白质1.8克,脂肪0.8克,粗纤维5.2克,钾180毫克,钠8.7毫克,锌0.86毫克,钙66毫克,镁37毫克,磷41毫克,铁9.4毫克,锰1.53毫克,铜0.17毫克,硒0.5微克,核黄素0.11毫克,硫胺素0.09毫克,尼克酸0.6毫克,抗坏血酸19毫克,胡萝卜素5.4毫克,维生素E2.93毫克。还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。

药用功效:清热解毒,凉血止痢。主治痢疾、黄疸、血淋、疔疮、痔瘘、痈肿等。

饮食禁忌:苦菜性寒,脾胃虚寒者忌食;不可与蜂蜜同食,否则易使人患内痔。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效,猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效。