酱香鸭腿的做法

酱香鸭腿

主料：鸭腿2只

调料：酱油大约一斤半、盐、茴香十几粒、黄酒、香叶三五片、桂皮一小块、姜片、葱段、糖适量

酱香鸭腿的做法

1、将买来的鸭腿先用水冲洗干净，鸭皮上抹上薄薄的一层盐。然后挂起来晾干水份。

2、坐炒菜锅于火上，放花椒炒香，再把酱油、茴香、黄酒、香叶、桂皮、姜片、葱段、糖一起放入锅里煮开，做成酱汤浸料，浸料放一会晾凉。

3、取一只保鲜盒，把鸭腿先放入，再倒入调放晾的浸料酱汤汁，酱汤汁要没过鸭腿，再少到入一点白酒增香，盖上保鲜盒盖子，送入冰箱冷藏8小时以上。

4、这样酱汁浸8小时以后，把鸭腿取出，在阴凉处挂起来晾至8小时。

5、点火、坐免火再煮锅，锅里加适量的水，放上篦子，取一深盘、盘子里放上几片姜片、将鸭腿放盘子里，再倒适量黄酒于鸭腿上，将盘子放入免火再煮锅，开锅以后将火关掉，盖上里外两个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，到吃饭时，打开锅盖切片装盘就可以了。