羊肝排叉的做法
菜系及功能:补血食谱
羊肝排叉
原料:羊肝200克，豆腐皮100克，素油500克(实耗50克)，面粉30克，精盐、花椒各3克。
羊肝排叉的做法
将花椒炒焦，擀成细面，与精盐混合；羊肝切成长约7厘米、宽约0.3厘米的薄片；面粉用15克清水调成稠糊；豆腐皮切成两半，然后分别将豆腐皮铺平，均匀地涂上面糊，铺上羊肝，铺完后将余下的面糊铺排在羊肝上接实，并切成3厘米长、7厘米宽的长方形块，然后将每块豆腐皮夹肝，并顺着长边，在中间划上3刀，中间1刀划长些；取豆腐皮夹肝的一头从中间的划口插进去，形成排叉状。油锅置火上烧至七成热，放入羊肝排叉，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时捞出，装盘即成。
功效：健脾生血，补血养阴，止血止痛，补益五脏。
保健应用：佐餐食用。可用于维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病、流泪症、皮肤病、佝偻病、软骨病、慢性肾炎患者的辅影食疗。
健康饮食网小提示
羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
竹笋味甘微寒，羊肝性味甘苦而寒，含维生素A丰富，能补肝明目，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生有害于人体的物质，严...[更多]