怎样做剁辣椒
剁椒制作完毕后，放在冰箱里发酵，直到今天才开封，是我喜欢的味道，如果你习惯了超市购买过来的剁椒来制作菜肴，那么，真的，就错过了自制剁辣椒的那份美妙滋味，并不是因为是自己制作的，才平添一份滋味来，而是，自制剁辣椒的那份鲜美，是市售剁辣椒不可比拟的，真的，吃了今天的剁椒，真的建议大家不要怕麻烦，在这样一个火红的季节里，亲手制作那么一份来，给生活多一份自己的美好味道。
主料：红辣椒500克
配料：大蒜50克生姜25克；
调料：盐约30克白糖10克，高度白酒15毫升
怎样做剁辣椒
1.准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。
2.红辣椒用清水洗净，沥干水分。
3.将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。
4.去掉辣椒蒂备用。
5.用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。
6.将辣椒剁碎。
7.一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。
8.大蒜直接拍扁，去掉外皮。
9、将蒜剁成蒜末备用。
10.将生姜剁碎备用。
11.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。
12.加入食盐、白糖。
13.将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。
14.准备干净的瓶子。
15.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。
16.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
今天打开食用，才发现犯了个错误，装瓶时装太满了，没预留发酵空间，打开瓶子一下子涨出来，浪费不少呢。新手制作，注意不要装太满了。
今天中午制作的两道和剁辣椒有关的菜肴，主要是为了品尝自己制作剁辣椒的味道，配上同事送的玉米，午饭吃的和很有满足感。
剁椒鸡蛋和剁椒鸡块，回头专门上菜谱，今天先亮亮相。
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