牛蒡乌鸡汤
快过年了。过年的时候,没有什么比家更重要了。想一想汉字里“家”的写法,上面是个宝盖头,下面则是一头猪。“家”字的上半部分,意味着遮风挡雨的屋檐,是一所房子;而下半部分的猪,则代表着食物。一家人在一起,有房子,有食物,没有比这更让人安心的事了。
牛蒡乌鸡汤
食材:乌鸡、牛蒡、香菇、枸杞。
牛蒡乌鸡汤的做法
1、半边乌鸡洗净,斩块,在放有香叶、八角、姜片、料酒等香料的沸水中氽烫片刻,捞出,洗去浮沫,沥干水份。
2、牛蒡洗净削皮斜切成厚片,放在滴有白醋的水中浸泡片刻,以防变黑。
3、新鲜香菇去蒂洗净,切十字花刀。
4、处理好的乌鸡块和牛蒡放入电饭煲,加适量的水,水烧开后,放入香菇,炖煮至少一小时以上,关火前,撒上几粒枸杞,利用汤的高温将枸杞泡发入味,最后加盐调味即可。
牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜,原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”。可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
这款营养汤,一年四季都可以有。
牛蒡吃在嘴里,像甘草的味道,又像山药的味道,淡淡的药香味。
牛蒡根具有防风热、消肿毒的功效。治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛,咳嗽、消渴、痈疽等症。牛蒡叶治头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等病。《药性论》记载:牛蒡单用,主面目烦闷,四肢不健,通十二经脉,治五脏恶气,可常作菜食之,令人身轻...[更多]
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