鸭掌菇汤

鸭掌菇汤

原料：白鸭掌10对，鲜蘑菇100克，鸡肉蓉50克，味精、料酒和酱油各适量，鸡汤1000克，淀粉、姜末和精盐各适量。

鸭掌菇汤的做法：

1．将熟白鸭掌剔去骨，顺向切成条；鲜蘑菇切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透.捞出控去水。

2．汤锅置火上，放入鸡汤烧热；另把鸡肉蓉放入碗中，加入适量的清水稀释开来.倒入汤锅内，待鸡肉蓉受热浮起时，捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入味精、料酒、酱油、姜末、精盐、鸭掌肉条和鲜蘑菇片。待汤烧沸后撇去浮沫，用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤碗中即成。

特点：质地爽嫩，味咸鲜香，健脾强筋。

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