红汤香菜丸子的做法

【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜

前几天英国首相来成都访问，热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅！这位老外还真能吃辣，一般的鸳鸯锅（红锅加白锅）他不喜欢而非要点全红锅锅底，而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别（据说首先提升的是价位，服务和菜品有没有提升我没去吃过！呵呵）就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子（香菜圆子）也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵

我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。

红汤香菜丸子的做法

1 猪腰柳肉一块

2 剔除腰柳肉上面筋膜

3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做 出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）

4 加入蛋清

5 香菜剁细

6 剁细的香菜加入肉糜中

7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子 的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）

8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但 记住一点只能是一个方向哦）

9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）

10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这 里我也秀一下

11 丸子下锅

12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？

13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来 那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这 个丸子是否成功和好吃！）

14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸 子再煮点素菜那是相当舒服哦）

15 最后撒上一点香菜就可以上桌了

健康饮食网小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡