红汤香菜丸子的做法

去年12月英国首相到成都访问，到了成都的火锅店，点了一个鸳鸯锅，圆了自己的"火锅梦”。这位老外还真能吃辣...虽然点了一个鸳鸯锅（鸳鸯锅就是红汤和清汤锅底），可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤，一点清汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱"香菜丸子”。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别，就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子也成了现在众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。这道菜小云一直想着要做，可就是总忘记，排到快一年了才想起来，真是生了孩子忘性比较大了，今天就把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子用最传统的工艺制作，火锅底料也是自己制作的，一次做很多冻在冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻就可以用上，非常的方便，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。

红汤香菜丸子→英国首相都喜欢吃的菜

材料：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料

配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水

红汤香菜丸子的做法

1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜

2.香菜剁细，老姜剁成末

3.大白菜撕成片洗净沥干水分

4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）

5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲

6.半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）

7.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味

8.再加入适量的清水烧开，调入适量的盐

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

10.丸子挤入锅里

11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了

12.起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~

13.最后撒上一点香菜就可以上桌了

美食小提示

1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3

2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在

健康饮食网小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡