蚕豆的功效与作用
蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植，夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株，晒干，收集种子，其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用，有健睥利湿的功效。
蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。
蚕豆的营养成分：每100克蚕豆中含热能1270千焦，蛋白质24。5克，脂肪1.1克，食物纤维10.19克，糖类49克，维生素A8微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.24毫克，烟酸2.2毫克，钾1992毫克，钠21.2毫克，钙49毫克，铁2.9毫克，锌4.76毫克，磷339毫克，硒4.29微克。
蚕豆的功效：健脾养胃，清热止血，利湿止带，涩精，降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。
蚕豆的食用方法：蚕豆的吃法很多，炒菜、熬粥都可以。我国民间还有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃十分鲜嫩。埃及人喜欢甜食，正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品，蚕豆是其中必不可少的一种。其制作方法多种多样，制成的食品也花样百出，例如，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆等。
蚕豆粥是将蚕豆与米同煮粥，调入白糖后食用，可以调中益气，适用于脾虚食少、面黄肌瘦或身体浮肿等症。
特别提示：蚕豆性滞，不可生食，多食易腹胀，需煮烂食用。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。红细胞内先天性缺乏“6一磷酸葡萄糖脱氢酶”物质的人，一旦吃了蚕豆及其制品，或者同蚕豆花粉接触后，会产生一种急性溶血性贫血，出现“蚕豆病”，其症状是发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿、抽筋和昏迷等，约有十分之一的病例会在急性期死亡，一般的会在几天内恢复正常。这种病一般有家族遗传性，因此父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉；一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,每100克中约含蛋白质282克,...[更多]
煲汤网小提示
月季花和蚕豆能一起吃吗: 月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃吗: 蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。