霸气大餐烤羊腿
秋天里,得吃点补的东西,
冰箱搜罗出一羊腿,感觉像中了大奖一样,
决定一定要好好吃,一定不能浪费了这么好的东西。
其实,这是去年过年时的,
放了这么久,会不会很干难以下咽呀,
心里有点忐忑,问问大吃包,
想吃红烧的呢,还是烤的?当然是烤的!
于是,立马给这羊腿做了半天的按摩腌了一晚上,
第二天来烤,别说,还真不想俺想像中的又干又硬不好咬,
外焦里嫩,还真香!
值得一提的是,这次的蔬菜竟然会不够吃。
秋日暖心霸气大餐---烤羊腿
材料:羊腿1个、大蒜5瓣、盐、黑胡椒粉、孜然粉、新鲜迷迭香1小撮、橄榄油1大匙
配料:香菇5个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、盐1/4小匙、黑胡椒1/8小匙、
干意大利混合香料1/4小匙
蜂蜜水:蜂蜜1小匙、清水2小匙
烘烤:中层,盖锡纸160度烤2个半小时,再去锡纸200度烤20分钟左右。
烤羊腿的做法
1、羊腿解冻后用厨房纸擦干水份。表面如图每隔3厘米左右切一刀。
2、把蒜压成蒜蓉(剁一下捣成蒜蓉也可以),和盐一起,抹在羊腿上,正反面都抹,再撒上黑胡椒粉和孜然粉、洗净的迷迭香,反复的按摩羊腿,最后淋上橄榄油涂抹均匀。包上保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜到两夜。
3、烤箱预热至160度,把锡纸放入烤盘中,锡纸上刷层橄榄油,再放入羊腿。
4、锡纸把羊腿包起来,包的越严越好。(包严可以阻止水分散发,让肉保持汁液)
5、香菇切块,土豆、胡萝切滚刀块,洋葱切块备用。
6、锅中放入少量橄榄油烧热,再下入蔬菜块,加入盐和香料、黑胡椒粉翻匀。
7、蜂蜜和清水混匀。
8、把羊腿放入烤盘中,蔬菜块放在周边,在羊腿表面刷上一层蜂蜜水,入预热至200度的烤箱烤10分钟,取出把羊腿翻一次面,再刷层蜂蜜水烤10分钟即可出锅啦!
美食小提示
1、新鲜的迷迭香没有也可以用干的代替。
2、腌制时抹油和开始烤时包锡纸都是为了保留羊腿中的水分,不可省略。