香酥鸭腿的做法

本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。

今天这道香酥鸭用微波炉代替了隔水蒸熟的做法，总是感觉蒸的过程把鸭肉内的汁水流失之后，口感上总是却了一点鲜嫩，而且隔水蒸很费时间，用微波炉能节省好多时间呢，何乐不为呢。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

香酥鸭腿

需要的食材；鸭腿1500克

调料；白酒适量姜片适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量蚝油适量

香酥鸭腿的做法

1.鸭腿洗净沥干水

2.加入蚝油，盐，生抽，老抽，生姜片，白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上

3.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中

4.盖上用微波火了先7分钟后2分钟连续2分钟3次

5.这样的鸭肉已近熟了。

6.热锅倒入油

7。用老抽抹上表皮上色

8.温油先下入一小调羹生粉再把鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸，煎炸至表皮酥脆捞起沥干油。

9.斩块上桌

美食小贴士

1，这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩。

2，油锅里加入一小调羹生粉免得油花四溅。

3，煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆