为什么烹调兔肉不能加姜？

兔肉含丰富的蛋白质、较多的糖类、少量的脂肪（胆固醇含量低）及钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷脂等充分，性凉味甘，有补中益气、凉血解毒的功效。

干姜、生姜辛辣性热，有解表散寒、止呕开痰、解毒止泻等功效。二者性味相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

兔肉做法小技巧

1、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有"百味肉”之说；

2、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

3、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

4、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

5、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；兔肉性凉，宜在夏季食用；

兔肉食材选购技巧

1、好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。

2、新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。

3、新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。

兔肉食材搭配指南

1、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效

2、兔肉和葱:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。兔肉与葱搭配，肉嫩易消化。

3、葱和兔肉:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容

4、兔肉和枸杞:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两目模糊有一定的治疗作用。

兔肉食材禁忌指南

1、维生素K3和兔肉:兔肉与维生素K3同食易降低药效。

2、姜和兔肉:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。 所以，烹调兔肉的时候，不宜加姜以作配料，以免产生副作用而影响人体健康。

3、兔肉和芥末:性味相反不宜同食

4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐

5、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。

6、白菜和兔肉:腹泻呕吐。

7、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻

8、芹菜和兔肉:同食脱头发

9、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

10、兔肉和姜:寒热同食，易致腹