鱼香茄子煲的做法

今天真是个好天气，空气清新，吹着微风，特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲，鲜咸适口，润香下饭。

常吃茄子好处多，茄子营养丰富，富含VitP，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的醋香茄子条，他把茄子蒸熟后撕成条，拌上姜蒜末，淋上香醋和麻油，撒上调料，冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他，看起来五大三粗的人，对我们几个丫头的饮食起居，细心得不得了，天天念叨着我们挂念着这个家。

辣椒、盐、酱油、白糖、姜蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为"鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。

鱼香茄子煲

食材：茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

鱼香茄子煲的做法

1、将茄子洗净后，剖开对切成小段。

2、裹入生粉和盐腌制20分钟。

3、入油锅炸至外皮略焦，捞出控油。

4、锅中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

5、倒入肉末（提前用料酒和盐腌制一会儿）炒匀至5成熟，倒入茄子。

6、撒上老抽、少量糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒葱花。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。