油爆蒜香象拔蚌的做法

这道中式炒菜，用最少的调料和配料，保留了象拔蚌鲜美的原味，用口感微辣的青椒与加拿大象拔蚌爆炒，是一道中式传统的醒胃菜。做这道菜要注意火候，先炒配料并先调味，最后放入天然有底味的象拔蚌，猛火翻炒半分钟即可熟透，火候过了象拔蚌肉质会变韧，也失去原有鲜嫩脆甜的口感。

油爆蒜香象拔蚌

原料：象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄榄油2勺、蒜半头、姜片5片，盐半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

油爆蒜香象拔蚌的做法

1、热锅，加入橄榄油、姜片、少量的蒜末爆香。

2、加入青椒块，旺火翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味。

3、加入象拔蚌片，继续旺火翻炒半分钟。

4、加入剩余的蒜末，关火拌匀出锅即可。

做好的油爆蒜香象拔蚌口感脆甜，鲜美可口，建议大家不要加花椒大料、料酒、生抽、陈醋之类的其它重口味的调料，会掩盖象拔蚌原有的鲜味。

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