油爆小河虾的做法
油爆小河虾
食材：小河虾400克、葱姜蒜适量
调料：生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺
油爆小河虾的做法
1、小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。
2、适量油烧至六成热时将小河虾放入。
3、将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。
4、锅内留底油，爆香葱姜蒜末。
5、倒入滤油后的小河虾。
6、调入生抽、糖，翻炒数下。
7、根据个人口味调入盐量。
8、快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。
美食小贴士
1、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
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