蒸萝卜丝的做法
前段时间老妈打电话的时候说：你会做那么多菜，怎么没见你做过咱河南的蒸菜啊？
河南蒸菜跟其他地方的蒸菜最大的不同在于：河南蒸菜要用面粉裹住蒸。在我印象中传统的河南蒸菜通常都是蒸野菜，其中我最喜欢吃的是蒸槐花，还有蒸榆钱，蒸苜蓿等。这些在特殊年代曾经的口粮替代品，因为绿色、野味十足而越来越受现代人的追捧。
随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，饮食观念也在悄悄的改变，河南蒸菜逐渐发扬光大，变的无所不蒸了。
那天，我宣布要做一道河南菜——蒸白萝卜，兔子一脸不屑地看着我说：听上去不怎么样。
菜端上来，老鼠一脸狐疑地问：这是什么？结果俩人一尝之下，连声叫好并迅速歼灭。这倒出乎我的意料，呵呵，难得俺家这俩男银对一道蔬菜竟如此青眼有加。
也是哈，这萝卜丝软中带脆，入口酸香，回味有蒜泥的微辣，却遮不住萝卜原汁原味的清香，完全无油，非常清爽解腻。
这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。
首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。
蒸萝卜丝
主材：白萝卜、面粉
配料：枸杞（装饰，可省）
调味料：蒸鱼生抽、香醋、熟芝麻
蒸萝卜丝的做法
1、白萝卜去头尾、去皮，斜切片。
2、再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）。
3、将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了。
4、萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉。
5、蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可。
6、枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥。
7、小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀。
8、蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上步骤7的调味汁即可。
美食贴士：
1、面粉宜少不宜多。
2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配，我完全没放油，喜欢的可加点麻油或者辣椒油。
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