冬至素三鲜水饺的做法

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云："十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念"医圣”张仲景冬至舍药留下的。

我家的饺子一直都属于豪放型的，为啥捏？因为下班买菜回家，从买到做都是我一个人忙乎，时间紧、任务重！慢工细磨肯定是不可能了，所以也就练就了俺的独门绝技------薄皮大馅、弹指即破的豪放型水饺！就连俺家老娘都很佩服我往里填馅的本事哈~~~

今天的水饺是一大早起来包好的，今天给俺家少爷带的午餐便当。本想包出几个俊俏点的拿出来露个脸，可是，看着时间一分一秒的接近出门时间！哎~~~还是甭装大家闺秀了！继续豪放吧，哈哈哈哈哈哈哈

煮好的饺子出锅放到大盘子里晾凉的功夫，赶紧捏了这么两张照片，实在是来不及了！大家凑合看吧，总之：俺们绝对有内涵

冬至素三鲜水饺

面皮：面粉、水

馅料：鲜虾仁30个、鸡蛋3个、油面筋4个、粉丝1小把、韭菜200克、木耳1小把

调料：盐、香油、植物油

冬至素三鲜水饺的做法

1、将面粉逐次加入水揉至表面光滑的面团，面团一定要和的软一些，饧发30分钟。

2、将韭菜摘净、洗净沥干水分备用；木耳、粉丝泡发。

3、将鲜虾仁切成段加入盐、香油拌匀备用。

4、将黑木耳、粉丝洗净分别切成末。

5、将油面筋切成条再改刀切成块。

6、将鸡蛋打散炒成丁。

7、将所有原料装入盆中，加入少许盐、香油翻拌均匀。

8、将韭菜切成5mm宽的小段，加入7中。加入少许植物油翻拌均匀即可。

9、将饧发好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子。

10、取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料将面片对折捏紧，双手将两侧面片挤紧、捏严。

11、汤锅中加清水大火烧开，将饺子放入，用笊篱轻轻推开防止沉底、粘连。加盖锅盖调中火。

12、汤锅再次烧开后，打开锅盖继续煮2-3分钟，至饺子尖立起即可盛出。