甘薯香酥片的做法
薯片是孩子们很喜爱的小吃,外边买的薯片不仅贵,而且量少,吃不过瘾。其实在家自己做薯片,也不是很难的事。
甘薯香酥片
原料:鲜薯适量。
甘薯香酥片的做法
1、先将鲜薯洗净,去皮,切成1.5~2.0厘米的薯片。
2、然后置于清水中浸泡10~15分钟,漂去淀粉,用日光晒干。
3、炒制时,先将粗砂在锅中炒至85℃左右。
4、然后将晒干的薯片投入锅中,连砂反复不停地翻炒,约15分钟左右起锅,置于筛子上筛去砂粒,让半熟薯片回饧10分钟左右。
5、最后再置97℃的热砂中复炒,至薯片起泡发胀,起锅过筛扬净砂尘即可。
选购技巧
1、一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。
2、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯的食法有蒸...[更多]