春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法

得了一条活的黄鱼，说实话，长这么大第一次亲眼见到活的黄鱼。食材好反而让我犹豫了，想着要用什么方法来给这条鲜活的黄鱼以最高礼遇。微博上征集了大家的意见，好多人说清蒸，想想也是，在鱼非常新鲜的前提下，清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢，简单的把它清蒸了又不是我的风格，我总想着要创新一下，于是想到了用这个季节的时令菜春笋，搭配上香香的咸肉，让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后，各自的味道互相交融在一起，鲜、香、嫩，绝对是这个季节你会喜欢的味道。

用了嫩嫩的春笋、年前自己做的香香咸肉，还有到我手上还活蹦乱跳的鲜活黄鱼。带着春天味道的蒸黄鱼，试试吧。

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

材料：黄鱼一条约450g、春笋两支（小的）、咸肉一小块

调味配料：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱

春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法

1.黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。

2.黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。

3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）。

4.把咸肉切薄片铺在春笋上。

5.把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。

6.淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。

美味笔记

1.春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。

2.蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。

3.蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症