红油香菇鲜虾蒸馄饨的做法

各种面食中，馄饨是俺的最爱！

因为它吃起来没有负担，而且皮薄馅多，煮着吃、蒸着吃、煎着吃都是那么的好吃！

俺最喜煎着吃，尤其是那薄薄的皮，生煎后会又薄又脆，煮着和蒸着吃都是那么软薄轻盈。

这两天儿子早上要吃汤圆和馄饨，俺寻思着偷个懒吧，买点速冻馄饨去，到超市一看心里就不好受了，十几二十几块的饺子和馄饨，一袋才20几个，再看看配料，什么凝固剂什么酸钠的，真是有些抵触。何况俺现在去超市的话，只要是看到长得漂亮的多层五花肉，简直就走不动路了，不买些回来，那心里怎么也是过意不去！这不，买了漂亮的五花肉，刚好又遇上了鲜虾，还是别偷懒了，自已动手多做一些，冷冻起来，每天早上的早餐就解决了！

还蒸着一锅，配着鲜香麻辣的红油，别提多过瘾啦！

红油香菇鲜虾蒸馄饨

材料（84个左右）：饨饨皮84张左右、去皮猪五花肉350克、净虾肉100克、香菇70克、香菜30克、葱花15克、姜末8克

调味料：清水2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、老抽1小匙、鸡精1/2小匙、香油2大匙

红油香菇鲜虾蒸馄饨的做法

1、带皮猪五花肉剁成细末，虾肉剁成粒，一起放入盆子里，加入白糖、盐、料酒、清水、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

2、香菇焯一下水剁成细末，香菜剁碎，和葱花姜末一起加入肉中，再加入香油拌匀成馅料。

3、取一个馄饨皮，中间放上馅料，将皮对折，边缘捏紧收口。

4、把下边两个对角拉向上边的中间，两个角叠放一起，用手捏紧。

5、包好所有的馄饨。

6、馄饨生坯放入抹了油的屉子上，凉水上锅，大火上汽后再中小火蒸3-5分钟即可出锅！配上红油或醋汁热食！

特别提示

1、馄饨皮不易捏紧，包时可在面皮边缘抹上少许清水，这样可以粘的更紧。

2、红油调味汁材料：红油2大匙、陈醋4大匙、生抽3大匙、芝麻1大匙。

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