土豆炒鸡蛋的做法

又到高考季，又到土豆季。

妈妈再一次念叨起多年以前，她在莱阳阅卷时吃到的那道土豆鸡蛋丝凉拌。

那时候，妈妈多年轻；

我们，还那么小。

土豆炒鸡蛋

原料：土豆1个、鸡蛋2个

调料：香菜1棵、花椒20粒、盐、味精、花生油适量

土豆炒鸡蛋的做法

1、土豆去皮后，切成细丝；

2、洗去淀粉，并用清水浸泡；

3、鸡蛋添加料酒和盐，搅匀；

4、入平锅中小火煎黄；

5、晾凉后切丝；

6、土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉；

7、沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合；

8、添加盐和味精拌匀；

9、勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸；

10、出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上；

11、再次拌匀即可。

美食小提示：

1、土豆丝洗去淀粉后浸泡，土豆丝更爽脆；

2、土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感；

3、鸡蛋皮摊得越薄越好；

4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味；

5、炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用