生煎锅贴的做法

生煎锅贴

原料：面粉500克，猪肉300克，鲜虾肉和鲜汤各150克，水发香菇100克，豆油25克，精盐、酱油、葱油、姜末’、味精、胡椒粉、香油和猪油各适量。

生煎锅贴做法

1.将猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉；鲜虾肉冲洗干净，沥水后剁成蓉；水发香菇清洗干净，去蒂后剁成末。

2．将猪肉蓉放入盆内，加入鲜汤顺着一个方向搅匀，加入虾肉蓉、香菇末、酱油、精盐、香油、胡椒粉、味精、姜末、葱油和猪油搅拌均匀，即成馅料。

3．将面粉加入适量的温开水拌匀，和成面团，在案板上摊开晾凉，揉匀揉透，盖上湿布醒面片刻，再稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成饺子形状，即成锅贴饺的生坯。

4．平底锅置火上，放入豆油烧热，摆入生坯，盖上锅盖，待饺坯底部煎至呈金黄色时，浇入适量的清水，盖严锅盖煎熟，铲出底朝上装入盘中即成。

特点：面皮柔韧，馅心软嫩，鲜香可口。

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