家常豆瓣之一辣椒酱的做法

用最传统的方式制作老成都家常豆瓣之一辣椒酱

前段时间成都老是下雨，下雨天虽然凉快但却耽误了火哥今年做豆瓣的计划（下雨天农民卖的海椒会比较湿而且难的也多所以不能做豆瓣）。还好最近终于放晴了，火哥的豆瓣计划也要开始实施了！

前面的博文说过我每年都会做很多成都家常豆瓣酱，今年就更要多做一些了，为啥？四面八方的粉丝早就给我下了任务，还放下狠话：火哥，你要是今年不给我做豆瓣酱那么到时候我就来你家抢！把你加的豆瓣坛子直接端走！哈哈哈

本周我将通过三篇博文来详细介绍成都家常豆瓣酱的具*作细节，这几篇博文前后耗时半个多月，希望大家喜欢。

辣椒酱的做法

1堆成小山一样的成都二荆条辣椒

2这个是让你辣得跳的小米辣辣椒（这两种辣椒都是成都家常豆瓣酱的主要材料，依据自己的口味对二荆条和小米辣的比例进行调整）

3辣椒过秤

4过称以后的辣椒抱到那儿去？请看下图

5每一根辣椒都需要在去把的同时检查好坏（有一点坏的都要扔掉）

6一丝不苟才能制作出超级美味

7整理以后的辣椒要洗澡了，这是在给辣椒兑洗澡水

8烈日下的辣椒好像在水里愉快喊：我好凉快好舒服啊！

9洗一次肯定是不行的，为了干净所有辣椒都要洗三次

10辣椒美女们要出浴了！

11出浴以后的辣椒要装在簸箕里面晾干水汽

12这就是用来宰辣椒的大木桶，有多大？小朋友洗澡是完全没有问题！

13这是用来宰辣椒的特制宰刀，有粉丝给我说这个取名叫九宫格宰刀比较好，你说喃？呵呵

14开始宰辣椒了，这可不是单纯的体力活，要讲技术的哦，要不木桶早就宰穿了！呵呵

15我的辣椒是分开宰的，这样我回去以后可以更具需要调整辣度。

16一把宰刀还不够所以两个人一起宰，翻飞的宰刀下辣椒慢慢被宰细

17宰好的辣椒装袋便于我带回家

18宰好的辣椒酱按500g辣椒酱放100g至150g的比例加盐，一定要及时加盐要不会坏。

辣椒酱宰好了，这个只是老成都家常豆瓣酱制作的第一步，下期博客我会带给大家家常豆瓣酱加料的细节，周三见！

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