脆嫩麻辣宫保虾球

宫保鸡丁可以说中国人喜食，外国人也喜食：辣中带甜，甜中带麻；软中带脆，脆而又嫩。宫保虾球是借用宫保鸡丁的烹饪方法，将鸡脯或鸡腿肉换成了虾仁，这是青出于蓝胜于蓝，口味更加美味。

脆嫩麻辣宫保虾球

食材：冷冻虾仁200克（超市购买1袋装，冷冻），花生50克，姜、葱、料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油、老抽、盐、白糖、干红辣椒、花椒、鸡精、色拉油适量

宫保虾球的做法

1、将袋装虾仁解冻，清洗干净

2、将虾仁从背部剖开，去掉沙线，洗后控干水分

3、将虾仁放在干布上，再把另一边干布复盖其上，轻轻挤压，吸干虾仁水分

4、准备腌渍虾仁调料：白胡椒粉姜丝料酒盐淀粉

5、将虾仁与腌渍调料拌均，腌渍20分钟入味

6、坐锅大火宽油，待油7成热时，将腌渍好的虾仁倒入，迅速划开

7、待虾仁变色成球状时，捞起控油装盘备用

8、准备炒制调料，应将淀粉蚝油老抽料酒白糖盐鸡精加水兑成汁，不然到时一样一样拿，误时，将虾仁炒过火就不嫩了

9、锅中留有底油，点小火，将花椒干红椒炒香后，去掉花椒

10、中火，投入姜葱炒香

11、大火，投入虾球翻炒

12、投入调汁翻炒，烧开大火收汁

13、投入花生翻炒两下出锅

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果