老北京小吃豌豆黄
在南方,干豌豆并不常见,在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆
想要在家自己做豌豆怎么办呢,只好拜托万能的TB君
买上几斤,用密封盒封好,能做上好一阵子
不要问我一个南方人为什么会做北方的小吃
原因只有一个,我喜欢把所有喜欢外卖的食物,都变成健康安全的自制品
想要吃上无任何添加剂的豌豆黄,就跟着步骤学吧
南方人也会做的老北京小吃豌豆黄
材料:去皮干豌豆200g,清水400g,白砂糖60g
豌豆黄的做法
1、准备好200g去皮干豌豆
2、将豌豆洗净以后,用适量清水泡发,水量以没过豆子2cm为宜
3、将泡发好的豌豆的水倒去,再次洗净豌豆后,倒入宽口的不锈钢杯子中
4、加入400g清水,将不锈钢杯子,放入电高压锅内,隔水,按"豆类”键将豌豆焖烂
5、当豌豆焖煮完毕,将不锈钢杯子取出
6、将煮烂的豌豆,连同汁水一同倒入料理机中打成泥状
7、取一干净不沾平底锅,将打好的豌豆泥倒入锅中
8、倒入60g白砂糖
9、小火,用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊
10、豌豆糊渐渐变稠,当木铲勺起豌豆糊立起时,豌豆糊缓缓落下,而不是快速落下即可
11、取一干净乐扣乐扣的盒子,将豌豆糊倒入盒子内,稍作磨平,将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏
12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出,倒扣在案板上
13、将豌豆黄切成大小相近的四方块,装入盘中即可
美食小提示
1、如果买不到去皮干豌豆,可以买带皮豌豆,等豌豆泡发以后,用手后搓去豌豆皮即可,最好能买到去皮的,不然豌豆皮太厚,搓的手疼
2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知,自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的,只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠,冷却以后即凝固了
3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火,不能贪图时间短而采用大火
健康饮食网小提示
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