香辣鳗鱼的做法
酥脆无法抵挡——香辣鳗鱼
一直都很喜欢孜然的味道。经过比较,发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样!我更喜欢孜然粒的味道,不像孜然粉有点呛呛的感觉。*风格,首推羊肉串啊!可惜,好品质的羊肉难求,记得在*玩的时候,*市场买来的生羊腿,剔出肉来穿成串,随便怎么烤都不老。可是回到家,超市里买了羊肉,又是去筋又是拍松,火候稍微一过就超级费牙口了。唉,羊的品种不同,再相同的工艺也是白搭!
羊肉串是山寨不成了,烤的不成咱换工艺,又想起了馕炒肉(咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏?一计不成又生一计。。。幸好结果比龙套炮灰强很多,这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功)。为了能使鱼表面更酥脆,用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是,香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦!
香辣鳗鱼
原料:鳗鱼300g
辣椒碎5g
孜然碎5g
白芝麻少许
淀粉少许
盐5g+3g
料酒适量
香辣鳗鱼做法
1、鳗鱼去掉大骨头,切小段,用5g盐和料酒腌15min,控干
2、鳗鱼表面蘸上干淀粉
3、辣椒碎,孜然碎,盐,白芝麻混合均匀
4、鳗鱼入锅炸
5、炸到表面金黄
6、锅内留底油,炒炸过的鳗鱼,把3中配好的调味料撒入,翻炒均匀
健康饮食网小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康