无为熏鸭的做法

菜名：无为熏鸭

菜系及功效：浙江菜谱

特点：色泽鲜亮,味道鲜香.

原料：原料:鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克

无为熏鸭的做法

鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。