五香素鸭的做法

前天去了趟临安，回来的路上看到有卖不错的豆腐衣，就买了2包。回来做了一次素鸭，素鸭一般有2种做法，一种是包香菇豆腐干馅的，另一种就不包的，我更爱吃后者。

五香素鸭

原料：豆腐衣1包，老抽，生抽，红糖适量，八角1粒，桂皮1片。

五香素鸭的做法

1、4-5张豆腐衣3面往内折，再卷成一卷。卷的时候，必须要紧，再用棉线2头扎牢。豆腐衣看厚度决定一包包一个还是分成2个卷。我买的比较厚，一包做2卷。菜市场的比较薄，可能一包只能做一个卷。

2、起油锅，用中火将豆腐卷2面煎成金黄色。

3、桂皮，八角老抽，生抽，红糖适量加2碗水调成汤汁煮5分钟，放凉后浇在豆腐卷上，浸泡半小时，期间翻动2-3次，让整个豆腐皮都浸泡到汤汁。由于最后是要收干汁水的，老抽和生抽不要放太多，否则会很咸。

4、开大火将豆腐卷里的汤汁收干，期间也是要不断翻动。

5、出锅，放凉后，再切成块。如果不喜欢冷食，可以切好后，微波30秒。

6、最后，放上香菜叶做装饰。