蓑衣黄瓜的做法

菜系及功能:夏季菜谱

蓑衣黄瓜

原料:黄瓜500克，精盐15克，麻油10克，大蒜泥30克，味精1克。

蓑衣黄瓜的做法

1.取鲜嫩黄瓜(最好还没有生籽的)洗净，用刀一剖两半，再切成蓑衣块(即将黄瓜条，用刀沿一边切开，另一边仍连着，所切的部分约占全部宽的3／4，约8刀左右为1小块)，放碗中加盐拌匀，腌制半小时，挤出水分；

2．炒锅上火，舀入麻油烧热，下大蒜泥炸香，倒入碗中，加入味精，与黄瓜一起拌匀即可，装盆时将黄瓜蓑衣纹排列整齐。

特点:脆嫩爽口，蒜香味浓，制作细致，造型美观。

小贴士:切蓑衣块时要均匀，刀切长度要相等。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。