炸花椒芽儿的做法

记忆里，在老家的山中那种野花椒树满山遍野都是。每年春季花椒树幼嫩的叶芽在阳光的照耀下显得油亮鲜绿、熠熠生辉，让人看着就有想吃一口的冲动。春季里花椒树刚冒头时候摘下的嫩叶芽儿被称为"一品椒蕊”，此时的花椒叶芽儿肥厚鲜嫩，就连叶杆上的小刺儿也是软软的并不扎手，它跟香椿芽一样，是生长于大山里农户春季餐桌上常见的当季美食佳品之一。

花椒芽含有多种维生素，营养价值极高。而且它还带有一股独特的麻香味，淡淡的属于花椒芽独有的清香，让人百吃不厌，花椒树芽有助于去湿，对人身体非常有益，非常适合沿海潮湿地区食用。正是因为花椒芽的独特麻香气味，所以一般虫子都不会喜欢食用它，因此也就很少会生虫害，加之生长在山间也没有农药的侵扰，再加上花椒芽生长期短，所以养分流失少，故营养价值高，可谓天然健康之食材。

鲜嫩的花椒芽可以作为配料进行热炒和凉拌，也可以挂糊油炸，更加可以腌制泡菜或调合泡菜的味道，就连煲汤时加入一些提味也是很不错的。开胃爽口，具有独特风味和丰富营养并清香酥脆、浓浓的花椒芽食之麻香味美，花椒芽可谓是芽苗菜中的珍品。

花椒叶芽也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去它鲜美的味道了。

前几日在住所附近登山，偶然发现在山上也长了许多野花椒树，那种花椒树独特的香气随风飘荡，熟悉的气味老远便能闻到。虽说时至夏初之际，但花椒树的嫩芽儿依旧鲜嫩，树上的花椒芽儿依然油亮，褐中带绿，便用手掐了一些嫩芽回来，准备犒劳一下渐渐失忆的家乡味蕾。

油炸花椒芽是各类芽菜中最经典的吃法之一，油炸花椒芽不但香脆可口，还可以让生食花椒芽时带有的辛辣味转化为麻香。

炸花椒芽儿

食材：鲜嫩花椒芽100克、面粉50克、淀粉50克，鸡蛋1枚

调味料：盐适量，花生油适量

炸花椒芽儿的做法

1、先把花椒芽清洗干净，控去水份备用；

2、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉调成稍稠一点的的面糊，最后加入花生油拌匀；

3、锅中加油烧至七成热，将花椒芽沾上面糊入油锅中炸成焦黄即可捞出控油装盘食用。

美食小贴士

1、花椒芽用水洗净，无需加味，因为味道都在糊里调好了。

2、面糊最后加入花生油可以让面糊更加酥香。

3、油温无需太高，但也不能太低，高了容易炸糊，低了容易脱糊，七成热是最佳的温度，炸制时间也不需要太久，飘起炸酥即可捞出。

独特美味的花椒芽鲜香可口，麻香浓郁，