五彩虾仁莜麦冷面的做法
立夏时节,代表着高温天气即将到来,此时的身体需要做好祛暑养心的准备,饮食宜增苦减咸,调养胃气,清淡平和。主食可选用全谷物的面条或养生粥,如这道立夏养生面中选用莜麦制作而成,在禾谷类作物中,莜麦的蛋白质含量很高,含有人体必需的8种氨基酸,维生素E的含量也高于大米和小麦,其脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,可降低胆固醇、预防心脏病。对中老年人极佳。
夏季多食用一些蔬菜瓜果不仅能补充维生素、矿物质和膳食纤维,且有清凉祛暑作用。夏季也极为适合食用一些有杀菌功效的辛辣之物,如大蒜、葱、生姜,辣椒,洋葱等,不但祛暑湿,促进食欲,还能消毒杀菌,避免生食引起的肠道疾病。这道立夏冷面,选用搭配的红、绿、黄、白、黑五色蔬菜分别养护人体五脏心、肝、脾、肺、肾。酸辣开胃,色相极佳,养生功效也不容小觑。
五彩虾仁莜麦冷面
材料:小黄瓜1根,黑木耳10克,红甜椒1个,胡罗卜1根,牛蒡30克,黄豆芽20克,北极甜虾6个,白芝麻1勺,莜麦面1包。
调料:麻油1勺,生抽10克,盐2克,花椒10粒,陈醋15克,辣椒油10克,蒜泥1勺,葱2根。
五彩虾仁莜麦冷面的做法
1.小黄瓜、胡萝卜切丝,黑木耳泡发后烫熟切丝,牛蒡胡罗卜煮熟后切丝备用。
2.大虾烫15秒取出放入冰水中,取出虾仁备用。
3.取调料碗,加入2勺凉开水,放入陈醋、生抽、辣椒油调匀。
4.平底锅中放入食用油,放几粒花椒炸香,再放入蒜泥和葱煸出香味。
5.过滤掉花椒和葱蒜末,只取炸香的油,倒入3中调好的汁即可。
6.锅中煮熟莜麦面,捞起拌入麻油,盐,蒜泥,入味后放入盘中。
7.莜麦面旁边分别码入五色的食材,放上虾仁,上面撒白芝麻装饰。
8.食用时用椒麻油酸辣醋汁淋在莜麦和蔬菜上拌均即可。
美食小贴士
1.五色食材可以根据自己的喜好,分别选红、黄、白、黑、绿即可。
2,喜欢辣味多一些的可以再调入辣椒油在醋汁中。
3,体质燥热,平时容易失眠,脾气暴躁的人不宜放入花椒和辣椒油。只需取其他调料即可。有眼疾,胃溃疡等应少食刺激性食物。
健康饮食网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果