海南鸡饭的家常做法

这就是网购从京东生鲜买到的枸杞鸡，来自大自然的美味，据说散养的枸杞鸡饮用天山雪融水，*叨食枸杞、沙枣等野生虫草，生长周期在180天以上，不添加任何激素和抗生素。

因为林间放养，肉质劲道、细嫩、香气浓郁，口感更好，属于有机食品。这次用来做海南鸡饭，下次打算拿来煲汤，秋冬季节鸡汤最养人。

鸡肉这么做，既下酒又下饭！皮脆肉嫩，口感爽滑!如此简单！——【海南鸡饭】

食材：整鸡1只，大米3杯

配料：葱1段，姜1块，黄酒15毫升，香茅1根，香兰叶2片，盐、辣椒酱、甜酱油、芝麻油适量

海南鸡饭的做法

1、准备好食材。整鸡洗净去掉鸡头、脖子、鸡爪和鸡臀。

2、用盐均匀在鸡身表皮抹上一层，放入姜丝腌制一晚。

3、锅中注入能没过整鸡的足量水，放入葱段、姜片、黄酒大火煮开。

4、将整鸡鸡胸朝上浸入锅中，转最小火煮15分钟，然后关火盖上锅盖焖泡10分钟。

5、用牙签扎入鸡肉内部，若轻松插入没有血水流出即可取出。

6、取出后将鸡肉放入冰水中，凉透后取出，表面刷一层芝麻油切块备用。

7、炒锅加热，放入鸡油小火煸炒，待鸡油慢慢渗出捞出剩余的油渣。

8、大米洗净，沥干水分后放入锅中煸炒均匀。

9、然后将米饭倒入电饭煲，米和鸡汤1：1.5的比例加入。

10、放入盐、香茅、香兰叶蒸熟。

11、然后取鸡块摆盘，米饭点缀黑芝麻即可。食用时蘸姜蓉、辣酱、甜酱油即可。

海南鸡饭做法小贴士

1、鸡肉开始入锅时，在锅中浸烫3秒捞出，反复三次，使鸡肉腹腔内外温度保持一致，然后再放入锅中最小火煮。

2、提前冰一盆水或用冰块，将焖煮好的鸡肉浸入冰水，这样使鸡皮更爽脆，鸡肉更嫩滑。

3、做好的整鸡表面可以刷一层芝麻油，这样鸡肉表皮更润滑，颜色更嫩黄。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用