肉酱蒸蛋的做法
我最喜欢川味菜肴，所以平时制作比较多一些，这是这次四川菜谱里我的菜。
儿子休息的两天时间了，吃的最多的就是这个蒸蛋了，每天早晨我去单位早，而他又不起床，为了能让他起床也能吃上热饭，就想起了蒸蛋，蛋蒸好后，放在火上加温，基本上口味不会变，不会像炒菜什么的，热的时间久了，丧失好的口感，儿子不喜欢吃鸡蛋类的食品，唯独鸡蛋做成蒸蛋来吃，是他能接受的。这款蒸蛋，再次用到了杂酱面调料，所以，拥有一款调味品，可以百变的做出美味食品来。
肉酱蒸蛋
主料：鸡蛋2个猪肉
配料：胡萝卜、荸荠
调料：杂酱面酱料、玖顺生姜汁、食用油、芝麻油
肉酱蒸蛋的做法
1.猪瘦肉洗净切小块备用。
2.放入饺子料理器里。
3.转动手柄，将猪肉切碎。
4-9将荸荠和胡萝卜去外皮洗净后，重复上面的操作过程，将蔬菜切碎。
10.两个鸡蛋打入碗中。
11.用筷子打散。
12.加入多于鸡蛋一倍多的温开水。
13.搅打均匀。
14.搅打的时候，会产生许多气泡。
15.用嘴将气泡吹到碗的边缘，用筷子拨出去。
16.蛋液的碗上蒙一层保鲜膜。
17.放入烧开水的蒸锅中蒸10-20分钟，根据自家蛋液的多少决定蒸的时间。
18.将蒸好的蛋羹取出备用。
19.在蒸蛋羹的时间，制作肉酱。先将肉末、胡萝卜碎和荸荠碎拌在一起。
20.炒锅放油，下入肉馅炒散。
21.加入玖顺生姜汁调味。
22.加入一勺杂酱面酱料。
23.将肉馅炒入味。
24.加入适量的水，煮一会儿。
25.汤汁收浓的时候，关火，加入芝麻油提味。
26.将制作好的肉酱，浇到蒸好的蛋羹里，拌匀即可食用。
27.也可以直接放入剁辣椒，调匀食用。
制作的时候，忙着在一边拍其他图片，导致蒸锅耗干水，再次加入水重新蒸的时候，导致蒸的时间过久，外观不似先前蒸的完美，食用效果还是一样的。
今年做的剁辣椒多，制作口味非常完美，百搭酱料，做什么菜放入一些都美味，蒸蛋中加入一些剁辣椒吃，也是非常棒的风味。
想要做出水嫩口感的蛋羹，关键就是简单的两步，第一，加入蛋液的水用烧开的水，但是要晾凉一些，免得烫熟鸡蛋；第二，蛋液里面添加水的时候，适当多加一些，这样蒸出的蛋羹不但水嫩，而且不粘碗，容易清洗。